Un porc Pékinois cuit à la perfection, servi avec une sauce sucrée et acide à base de vinaigre, de sucre et de ketchup.
Le porc Pékinois est un plat traditionnel chinois qui remonte à la dynastie Qing.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle profonde, porter l'eau à ébullition avec le sucre et le vinaigre.
Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le ketchup et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Fouetter la sauce dans le mélange vinaigre-sucre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser simmer jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
Mélanger la farine et la maïzena dans un plat peu profond.
Mettre de côté.
Assaisonner les côtes de porc avec du sel et du poivre.
Les tremper dans le xérès, puis les enrober de farine.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à 180°C.
Faire frire les côtes de porc deux par deux pendant environ 1-2 minutes de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant.
Répéter le processus de friture pour toutes les côtes et égoutter à nouveau.
Transférer la viande dans la sauce et servir.