Un délicieux rôti de porc accompagné de prunes et d'une sauce riche.
Cette recette de porc rôti aux prunes est inspirée des traditions culinaires médiévales où les fruits secs étaient souvent utilisés pour sucrer les plats salés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C
Coupez le excess fat du porc, laissant une fine couche de graisse sur le dessus
Mélangez la marjolaine et le gingembre dans un petit bol
Faites des trous dans le porc, puis insérez des quartiers de prunes, des cloves d'ail et un mélange de marjolaine et de gingembre dans chaque trou
Mélangez le reste du mélange de marjolaine et de gingembre avec des graines de carvi, du sel et du poivre
Frottez le porc avec de l'huile d'olive, puis avec le mélange d'épices
Placez le porc dans un plat de cuisson et faites-le cuire pendant 20 minutes
Réduisez la température à 180°C et continuez à cuire pendant 40 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le centre du porc atteigne 65°C
Transférez le porc sur une planche à découper, couvrez-le de feuilles d'aluminium et laissez-le reposer
Faites la sauce en déglactant le plat de cuisson avec du vin ou du liquide, en grattant les morceaux bruns
Ajoutez des échalotes et du gingembre, puis faites cuire pendant 2 minutes
Ajoutez des prunes, du bouillon, du vinaigre et le liquide de déglacage, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes
Ajoutez du beurre et assaisonnez de sel et de poivre
Coupez le porc en tranches épaisses et servez avec la sauce