Cette recette traditionnelle associe la tendreté du porc à la fraîcheur des piments verts dans une sauce onctueuse.
Ce plat trouve ses origines dans les cuisines familiales où les viandes mijotées permettent de nourrir généreusement tout en développant des saveurs profondes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper la viande de porc en cubes réguliers d'environ 3 cm
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces
Réduire le feu et ajouter l'oignon émincé avec les gousses d'ail pressées
Laisser fondre pendant quelques minutes sans coloration
Incorporer les tomates coupées en dés et les piments verts émincés
Mouiller avec l'eau bouillante et saler selon le goût
Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant une heure
Vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre et s'effilocher facilement