Ce potage de pois cassés au citron est une délicieuse variante de la soupe classique, agrémentée du zeste et du jus de citron pour un ajout de fraîcheur
Cette recette a été inspirée par les traditions culinaires du Moyen-Orient, où les pois cassés sont souvent utilisés dans les soupes et les stews
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les pois cassés dans l'eau pendant quelques heures, puis les égoutter et les rincer
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y ajouter les oignons, les carottes et les feuilles de laurier
Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les pois cassés et l'eau
Faire cuire les pois cassés jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis les mixer avec un peu d'eau pour obtenir une texture lisse
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les aromates, puis les ajouter au potage
Assaisonner le potage avec du sel, du poivre et du cumin, puis ajouter le zeste et le jus de citron
Servir le potage chaud, garni de persil frais et de paprika