Préparation d'une poudre de curry Singapour à partir de divers ingrédients épicés et aromatiques.
Cette poudre de curry, inspirée de la cuisine singapourienne, est un héritage des échanges culturels et commerciaux entre l'Inde et l'Asie du Sud-Est. Elle est souvent utilisée pour parfumer les currys et les plats de riz.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Désemer et enlever les tiges des piments rouges
Faire chauffer une poêle et ajouter toutes les graines
Faire torréfier à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que les épices dégagent une odeur riche
Laisser refroidir
Lorsqu'il est suffisamment refroidi, casser la cannelle en morceaux et désémer les pods de cardamome
Jeter les pods mais conserver les graines
Moudre toutes les graines dans un moulin à épices
Mélanger la poudre de curcuma et utiliser immédiatement ou conserver dans un pot hermétique à l'abri de la lumière pendant une durée maximale d'un mois