Ce poulet mariné puis rôti développe des saveurs profondes, accompagné d'une sauce équilibrée entre le sucré et l'acidulé.
Cette préparation s'inspire des techniques de marinade chinoises qui permettent de tenderiser la viande tout en lui donnant du caractère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un grand récipient l'ail émincé, le gingembre râpé, la sauce soja, le vin de riz, le poivre concassé et l'huile
Déposer le poulet dans la marinade, bien l'enrober sur toutes ses faces, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures
Préchauffer le four à 210°C
Disposer une grille huilée au-dessus d'un plat de cuisson contenant un fond d'eau, déposer le poulet sur la grille
Enfourner et laisser cuire environ 1 heure et 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce en faisant fondre le sucre dans l'eau à feu doux dans une petite casserole
Porter à ébullition et laisser bouillir doucement sans remuer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement
Retirer du feu et incorporer le vinaigre et le piment finement coupé
Sortir le poulet du four, laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler, puis désosser et couper la viande en morceaux
Servir le poulet arrosé de la sauce préparée