Un plat de poulet au curry épicé à la mode trinidadienne, avec une sauce riche et des saveurs intenses.
Le curry à la trinidadienne est influencé par l'héritage indien de l'île, où les travailleurs indiens engagés ont apporté leurs traditions culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le poulet en petits morceaux et les assaisonner avec de l'ail, du sel et des piments forts
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande
Faire chauffer de l'huile dans une poêle en fonte ou un wok à feu moyen
Mélanger la poudre de curry avec un peu d'eau pour former une pâte lisse
Ajouter la pâte de curry à l'huile chaude et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment
Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de curry
Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la viande soit tendre
Ajouter les tomates et les oignons, puis cuire pendant une minute
Verser un peu d'eau chaude et baisser le feu pour que la sauce réduit lentement
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait épaissi
Assaisonner avec du sel et des piments forts si nécessaire