Un poulet mijoté dans une sauce onctueuse aromatisée au garam masala maison, une alliance subtile d'épices torréfiées.
Le garam masala est un mélange d'épices traditionnel indien dont la composition varie selon les régions et les familles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le garam masala en faisant torréfier les graines de cumin, coriandre, cardamome, carvi, les clous de girofle et les baies de poivre dans une poêle sèche à feu moyen durant trois minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Laisser refroidir complètement les épices puis les réduire en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces pendant cinq minutes
Incorporer la pâte de tomate, le gingembre râpé et la poudre de garam masala fraîchement moulue, mélanger pendant une minute
Verser la crème fraîche et le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt-cinq minutes en remuant occasionnellement
Rectifier l'assaisonnement avec du sel selon le goût avant de servir