Le poulet au mole vert est un plat traditionnel mexicain préparé avec des tomates vertes, des épices et des herbes
Le mole vert est une sauce traditionnelle mexicaine qui remonte à l'époque des Aztèques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen
Ajoutez les graines de courge et faites-les torréfier pendant quelques minutes
Retirez les graines de la poêle et laissez-les refroidir
Mettez les graines refroidies dans un moulin à épices ou un mélangeur avec du sel, du cumin, de la cannelle et du poivre
Mélangez jusqu'à obtenir une poudre fine
Placez la poudre dans un bol et ajoutez un peu de bouillon de poulet
Mélangez bien et réservez
Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les tomates vertes, les piments, l'ail et l'oignon
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir
Mettez les légumes refroidis dans un mélangeur avec un peu de bouillon de poulet, de la coriandre et des feuilles de laitue
Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse
Préparez le grill et faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen
Ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe
Ajoutez la poudre de graines de courge et un peu de bouillon de poulet
Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes
Pendez les blancs de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie
Faites cuire les blancs de poulet sur le grill pendant quelques minutes de chaque côté
Servez les blancs de poulet avec la sauce mole vert et du riz cuit