Cette recette associe un poulet tendre à des nouilles fraîches maison dans une sauce onctueuse parfumée au thym et au laurier.
Les pâtes fraîches maison apportent une texture unique à ce plat classique de la cuisine familiale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre
Dans une cocotte, faire dorer la farine à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée claire
Retirer la farine de la cocotte et essuyer le fond
Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à coloration
Retirer le poulet et réserver sur une assiette
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile jusqu'à transparence
Ajouter le thym et poursuivre la cuisson une minute pour libérer les arômes
Verser le bouillon de poulet, ajouter le poulet doré et les feuilles de laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du poulet
Pendant ce temps, préparer la pâte à nouilles en mélangeant la farine avec le sel
Incorporer progressivement le mélange liquide jusqu'à formation d'une pâte homogène
Étaler la pâte finement sur un plan fariné et découper des bandes régulières
Disposer les nouilles entre des feuilles de papier sulfurisé et les faire raffermir au frais
Quand le poulet est cuit, le retirer et l'effilocher en morceaux
Faire cuire les nouilles dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Lier la sauce avec le mélange de farine dorée délayée dans un peu de bouillon
Remettre le poulet effiloché dans la cocotte avec le persil haché
Laisser réchauffer doucement avant de servir