Ce poulet rôti développe une belle coloration caramel grâce à sa marinade à base d'agrumes et de sauce soja, pour un résultat moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Les mariages sucré-salé sont courants dans diverses traditions culinaires asiatiques, où les agrumes adoucissent les sauces riches en umami.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans un saladier la sauce soja, le miel, le concentré de tomates, l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé
Incorporer la marmelade d'orange et bien homogénéiser la préparation
Saisir les cuisses de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile pour colorer la peau
Disposer le poulet dans un plat allant au four et napper généreusement avec la sauce
Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson
Vérifier la cuisson en piquant la chair qui doit être bien opaque
Parsemer de ciboule ciselée avant de servir avec le jus réduit