Ce plat est préparé avec du poulet cuit dans un bouillon aromatisé, puis mélangé avec une sauce à base de noix de grenoble, de pain et de citron
Ce plat a été créé par les Circassiens, un peuple du Caucase, qui l'ont apporté avec eux lors de leur migration vers le Moyen-Orient
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre le poulet, les légumes, la feuille de laurier, le thym et le sel dans une casserole, ajouter l'eau
Faire bouillir, puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes
Retirer le poulet et le filtrer, laisser refroidir
Conserver le bouillon et un des oignons
Découper le poulet en lanières de 2 pouces
Faire réduire le bouillon à 2 tasses dans une casserole
Moudre les noix de grenoble jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées dans un blender
Enlever les croûtes du pain, les tremper dans l'eau, puis les essorer
Ajouter le pain, l'oignon, l'ail, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre dans le blender, mélanger
Ajouter le bouillon en filet dans le blender, purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Mélanger les lanières de poulet avec la moitié de la sauce aux noix, mettre dans un plat de service
Répartir le reste de la sauce sur le poulet
Chauffer l'huile d'olive et le paprika à feu moyen jusqu'à ce que l'huile devienne rouge
Verser sur le poulet
Saupoudrer de persil haché
Servir