Un poulet épicé cuit à la grille, servi avec une salsa aux ananas et à l'oignon rouge
Cette recette a été inspirée par les saveurs exotiques de l'Asie du Sud-Est
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle sèche, ajouter les graines de coriandre, de cumin, de fenouil et de poivre noir, et torréfier en remuant continuellement pendant environ 30 secondes
Retirer du feu et laisser refroidir, puis écraser à l'aide d'un mortier
Ajouter le jus d'un citron vert et de l'huile d'olive, et mélanger bien
Placer le poulet sur une planche à découper, côté peau vers le bas, et couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale pour enlever l'arête
Enlever l'os de la poitrine
Retourner le poulet et l'aplatir en appuyant fermement sur l'os de la poitrine
Insérer une longue brochette métallique diagonalement à travers la cuisse et l'aile de chaque côté pour maintenir le poulet plat
Faire des incisions dans la partie la plus épaisse de la cuisse du poulet et le placer dans un plat à rôtir
Verser la marinade sur le poulet et le retourner
Couvrir le plat avec du papier aluminium et réfrigérer pendant la nuit
Faire griller sous un grill préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les jus soient clairs et que le poulet soit doré
Mélanger le jus d'un citron vert, les ananas, l'oignon rouge, le piment et la coriandre, juste avant de servir
Assaisonner à goût avec du sel et du poivre
Réfrigérer pendant 30 minutes, puis laisser reposer à température ambiante avant de servir