Des escalopes de poulet dorées accompagnées d'une sauce crémeuse au fromage bleu et à l'estragon
L'estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, particulièrement appréciée pour accompagner les volailles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatir légèrement les escalopes de poulet avec un maillet pour obtenir une épaisseur régulière
Saler et poivrer les deux faces du poulet
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Cuire les escalopes 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites
Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud
Baisser le feu à moyen et ajouter le bouillon de volaille dans la poêle
Laisser réduire légèrement puis incorporer la crème fraîche
Ajouter le fromage bleu émietté et l'estragon haché
Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène
Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce
Laisser réchauffer une minute avant de servir