Des filets de poulet garnis de fromage fondant et de lardons croustillants, cuits à la poêle avec une sauce onctueuse.
Cette recette revisite le classique cordon bleu en version farcie, pour un résultat plus moelleux et parfumé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Inciser délicatement chaque filet de poulet dans l'épaisseur pour former une poche sans traverser complètement
Répartir les lardons et le fromage coupé en morceaux dans les poches des filets de poulet
Fermer les ouvertures avec des cure-dents pour maintenir la farce pendant la cuisson
Saler et poivrer les filets de poulet, puis les saupoudrer de paprika
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les filets de poulet et les faire dorer 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Baisser le feu à moyen, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 12 minutes
Retirer le poulet de la poêle, le maintenir au chaud sous une feuille d'aluminium
Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de volaille jusqu'à dissolution complète
Verser ce mélange dans la poêle et porter à ébullition en raclant les sucs de cuisson
Laisser épaissir la sauce 4 minutes en remuant régulièrement
Incorporer le persil haché juste avant de servir
Napper les filets de poulet avec la sauce chaude