Des poulets farcis aux champignons, au jambon cuit et au fromage, servis avec une sauce riche et parfumée
Cette recette est inspirée de la tradition culinaire française, où les poulets farcis sont un plat classique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Flatten les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les champignons et l'ail
Faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter le vin blanc et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajouter la consommé et cuire pendant 10 minutes
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œuf et le xérès
Mélanger pour lier
Diviser la farce en portions égales et la placer au centre des poitrines de poulet
Rouler les poitrines de poulet et fermer les côtés avec des cure-dents
Lier soigneusement avec de la ficelle aux deux extrémités
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et dorer les poulets de tous les côtés
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure et 15 minutes
Retirer les poulets de la poêle
Ajouter le vin à la poêle et gratter les morceaux bruns du fond de la poêle
Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajouter la consommé et la maïzena mélangée à un peu de vin
Ajouter les poulets et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Retirer les cure-dents et la ficelle et placer les poulets sur un plat de service
Verser la sauce sur les poulets et garnir de champignons sautés