Poulet italien-juif au pois
Ce plat de poulet au pois est un mélange de saveurs italiennes et juives, avec des ingrédients tels que le poulet, les pois, l'oignon, le fenouil et le marsala
Ce plat est inspiré de la cuisine italienne et juive, et est souvent servi lors des fêtes de Hanoucca
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Salez et poivrez le poulet, puis saupoudrez-le généreusement de farine
Réservez le poulet
Dans un bol, battez le jus de citron et les jaunes d'œufs ensemble
Réservez le mélange
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Ajoutez l'oignon, le fenouil, le persil et les graines de fenouil
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement
Ajoutez le poulet et l'huile restante dans la poêle et faites cuire pendant au moins 4 minutes de chaque côté
Retirez le poulet et le mélange d'oignon, et réservez
Déglaçez la poêle en versant le marsala et en faisant cuire à feu élevé jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe, puis versez le bouillon de poulet
Ajoutez les pois, le poulet et le mélange d'oignon
Faites cuire à très basse température pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient cuits
Ajoutez progressivement le mélange de jus de citron et de jaunes d'œufs à la poêle en remuant constamment
Continuez à remuer à très basse température jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance crémeuse, environ 1 minute
N'allowez pas la sauce à bouillir
Servez le poulet immédiatement