Ce poulet préparé avec une sauce onctueuse à base de purée d'arachide et d'épices douces développe des arômes profonds grâce à une cuisson lente.
Les sauces à base d'arachide sont courantes dans plusieurs cuisines d'Afrique de l'Ouest, où elles accompagnent souvent les viandes et légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, en plusieurs fois si nécessaire
Transférer le poulet doré dans le bol d'un mijoteur
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'ail haché, le piment émincé, la poudre de curry et l'origan, puis faire revenir une minute en remuant
Verser le bouillon de volaille et la sauce tomate, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition
Verser ce mélange sur le poulet dans le mijoteur
Couvrir et laisser mijoter à puissance faible pendant 6 heures ou à puissance élevée pendant 3 heures
Mélanger dans un bol la purée d'arachide avec le xérès jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Incorporer un peu de liquide de cuisson du mijoteur pour détendre la préparation
Ajouter cette sauce arachide et les poivrons coupés en dés dans le mijoteur
Poursuivre la cuisson à puissance élevée pendant 20 minutes supplémentaires
Retirer la feuille de laurier avant de servir avec du riz blanc