Une recette de poulet pané avec une double panure épicée pour un résultat croustillant et savoureux.
La double panure est une technique issue de la cuisine américaine, souvent utilisée pour les plats de poulet frit. Elle permet d'obtenir une croûte croustillante et savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer 1 1/2 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Pour vérifier que l'huile est prête, un cube de pain doit dorer en 40 secondes.
Disposez trois moules à tarte jetables.
Mélangez la farine avec le paprika, l'assaisonnement pour volaille, le piment de Cayenne et la poudre de quatre-épices.
Divisez la farine assaisonnée entre deux moules.
Versez le babeurre dans le troisième moule.
Alignez les moules dans cet ordre : farine, babeurre, puis farine.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
Enrobez le poulet dans la farine, puis dans le babeurre, et enfin dans une seconde couche de farine.
Faites cuire le poulet 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.