Un délicieux poulet sauté aux pecans, avec une croûte croustillante et une sauce au vin blanc.
Les pecans, originaires d'Amérique du Nord, sont souvent associés à la cuisine tex-mex et sont utilisés ici pour donner un goût riche et une texture croquante à ce poulet sauté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un robot de cuisine, mélanger les pecans et la farine
Pulser jusqu'à ce que les noix soient finement hachées mais pas huileuses
Transférer le mélange dans une assiette
Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et les enrober dans le mélange de pecans, en appuyant pour que la couche adhère
Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen
Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la viande soit blanche mais encore humide à l'intérieur, environ 8 minutes au total
Retirer avec des pinces et placer sur un plat chaud, en laissant les jus dans la poêle
Faire fondre le beurre restant dans la poêle
Ajouter les échalotes et la sauge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates soient parfumés, environ 30 secondes
Ajouter le vin, augmenter la chaleur à haute et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 2 minutes
Verser la sauce sur le poulet pour servir