Ce poulet rôti mariné dans une sauce à la moutarde et au vinaigre balsamique développe une belle croûte caramélisée tout en restant juteux à l'intérieur.
La combinaison du vinaigre balsamique et de la moutarde permet de créer une marinade qui pénètre bien la viande tout en formant une belle croûte à la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus de citron, l'ail pressé et l'huile d'olive dans un bol
Saler et poivrer généreusement le poulet entier
Badigeonner le poulet avec la marinade sur toutes ses faces, y compris l'intérieur de la cavité
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures en retournant une fois
Préchauffer le four à 200°C
Placer le poulet dans un plat à rôtir et verser le reste de marinade dessus
Enfourner pour environ 1 heure en arrosant régulièrement avec les jus de cuisson
Vérifier la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair
Retirer du four et laisser reposer le poulet 10 minutes avant de découper
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau chaude pour récupérer les sucs
Parsemer de persil haché et servir avec les jus de cuisson