Un plat rapide et savoureux alliant le croquant des cacahuètes à la saveur épicée du piment
Cette recette s'inspire des saveurs du Sichuan où l'association aigre-doux et épicé est caractéristique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le poulet en dés réguliers d'environ 2 cm
Mélanger le blanc d'œuf avec la fécule de maïs et enrober les dés de poulet
Préparer la sauce en mélangeant la pâte de piment, la sauce soja, le vinaigre, le bouillon et l'huile de sésame
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif
Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, puis l'égoutter
Torréfier légèrement les cacahuètes dans la même huile
Réduire l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le piment concassé
Remettre le poulet dans le wok et ajouter la sauce préparée
Laisser épaissir la sauce en remuant constamment
Incorporer les cacahuètes juste avant de servir