Ce pudding au caramel se prépare avec des ingrédients simples pour un résultat riche en saveurs. Sa texture crémeuse et son goût caramel en font un dessert réconfortant.
Les puddings au caramel sont apparus en Angleterre au XVIIIe siècle, où le caramel était obtenu en faisant fondre du sucre avec du beurre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre roux et la fécule de maïs dans une casserole moyenne
Incorporer progressivement la crème liquide et le lait en remuant constamment
Porter à ébullition à feu moyen en continuant de remuer avec un fouet
Laisser épaissir pendant deux minutes en maintenant une légère ébullition
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement
Battre l'œuf dans un bol et l'incorporer délicatement au mélange tiède
Remettre sur feu doux et cuire pendant trois minutes sans cesser de remuer
Retirer définitivement du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux
Incorporer l'extrait de vanille et le sel
Verser la préparation dans des verrines ou ramequins
Filmer au contact et réfrigérer pendant au moins une heure
Servir frais avec de la crème fouettée