Ce pudding rustique transforme du pain rassis en un dessert moelleux et parfumé, mariant la douceur de la crème de coco aux raisins secs
Cette préparation trouve ses origines dans les traditions culinaires des Caraïbes où l'on utilise souvent le pain rassis pour créer des desserts nourrissants
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émietter le pain dans un grand saladier en morceaux de taille moyenne
Incorporer le sucre, les raisins secs, la cannelle et le beurre ramolli en mélangeant délicatement
Porter à ébullition la crème liquide, le lait de coco et l'eau dans une casserole à feu moyen
Verser progressivement le mélange chaud sur la préparation au pain en remuant constamment
Laisser reposer pendant quinze minutes jusqu'à ce que le pain ait absorbé le liquide
Ajouter le rhum brun et bien homogénéiser l'appareil
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Beurrer généreusement un moule à gratin de 30x20 cm
Répartir la préparation dans le moule et enfourner pour environ soixante-quinze minutes
La surface doit être dorée et croustillante en fin de cuisson
Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une grille
Servir tiède ou à température ambiante, la croûte dorée vers le haut