Ce pudding combine la texture particulière du tapioca avec la saveur profonde du café pour un dessert simple et réconfortant.
Le tapioca est une fécile extraite de la racine de manioc, souvent utilisée dans les desserts pour sa texture unique et sa facilité de digestion.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, délayer les jaunes d'œuf avec un peu de lait
Ajouter le reste du lait, le tapioca, le sucre, le sel et le café fort
Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation tiède
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger avec précaution
Verser dans des ramequins et réfrigérer au moins une heure