Cette purée est préparée à partir de poivrons ancho séchés et peut être utilisée dans de nombreuses recettes
Les poivrons ancho sont originaires du Mexique et sont connus pour leur saveur légèrement sucrée et leur texture délicate
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les poivrons ancho séchés dans de l'eau chaude pendant environ 1 heure
Égouttez les poivrons, puis retirez les tiges et les graines
Vous pouvez conserver les graines pour les ajouter à la purée si vous souhaitez une saveur plus épicée
Mixez les poivrons dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau de trempage si nécessaire
Filtrez la purée à travers une passoire fine à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en laissant les gros morceaux dans la passoire
Jetez les gros morceaux et conservez la purée dans un bol
Vous pouvez conserver la purée dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou la congeler pendant jusqu'à 3 mois
Congelez la purée dans des cubes de glace pour une utilisation facile et future