Une délicieuse purée de carottes épicées, parfumée avec des épices et des herbes, servie avec du pain pita et un mélange d'épices
Cette recette est inspirée de la cuisine égyptienne, où les carottes sont souvent servies comme plat d'accompagnement aux repas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer les amandes dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer les amandes de la poêle et les laisser refroidir, puis les hacher finement
Ajouter les graines de coriandre et de cumin à la poêle et les faire chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Retirer les graines de la poêle et les laisser refroidir, puis les moudre grossièrement
Mélanger les amandes hachées avec les épices moulues
Faire chauffer les graines de sésame dans la poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer les graines de sésame de la poêle et les laisser refroidir
Faire chauffer le coco rapé dans la poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré
Retirer le coco rapé de la poêle et le laisser refroidir
Mélanger les graines de sésame et le coco rapé avec les amandes hachées et les épices moulues
Assaisonner avec du sel et du poivre
Faire cuire les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les carottes et les retourner dans la casserole
Faire chauffer les carottes à feu moyen pendant 30 secondes pour les sécher
Retirer les carottes de la casserole et les écraser grossièrement avec une fourchette
Mélanger les carottes écrasées avec l'huile d'olive, le vinaigre, la harissa, le cumin et le gingembre
Assaisonner avec du sel et du poivre
Servir la purée de carottes avec du pain pita et le mélange d'épices