Cette purée de haricots rouges préparée avec de l'ail et de la coriandre fraîche constitue un accompagnement simple et équilibré.
Les purées de légumineuses sont appréciées dans de nombreuses traditions culinaires pour leur valeur nutritive et leur facilité de préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les haricots rouges égouttés et le bouillon de légumes
Saler légèrement et porter à frémissement
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant occasionnellement
Retirer du feu et écraser grossièrement les haricots à l'aide d'un presse-purée
Ajouter la coriandre ciselée et poivrer selon le goût
Servir immédiatement en accompagnement