Une recette de quesadillas dorées au four, garnies de filets de poulet mijotés dans une sauce salsa douce et du cheddar. Le tout est servi avec un riz blanc cuit dans un bouillon de volaille relevé.
Inspirée de la cuisine Tex-Mex, la quesadilla était à l'origine une simple tortilla de maïs garnie de fromage fondu. L'ajout de garnitures à base de volaille et l'utilisation de tortillas de blé se sont démocratisés dans les années 1950 aux États-Unis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Couper les blancs de poulet en petits dés sur une planche à découper.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir les morceaux de poulet pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
Ajouter la moitié de la sauce salsa dans la poêle avec le poulet, mélanger soigneusement et laisser mijoter 2 minutes à feu doux avant de retirer du feu.
Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et le reste de la sauce salsa, puis porter le mélange à ébullition.
Incorporer le riz blanc dans la casserole, mélanger une fois, réduire au minimum, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
Pendant la cuisson du riz, étaler les tortillas de blé à plat sur un plan de travail.
Répartir la préparation au poulet sur une seule moitié de chaque tortilla, en laissant un bord d'un demi-centimètre.
Parsemer généreusement de cheddar râpé sur le poulet chaud.
Rabattre l'autre moitié de chaque tortilla par-dessus la garniture pour former des demi-lunes et appuyer légèrement sur les bords pour bien les sceller.
Disposer les quesadillas garnies sur la plaque de cuisson préparée.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées et le fromage bien fondu.
Égrener le riz cuit à l'aide d'une fourchette et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Couper chaque quesadilla en deux ou trois triangles et servir chaud accompagné du riz à la salsa.