Un ragout savoureux d'aubergine et grenade préparé avec du boeuf et des légumes, assaisonné de sirop de grenade et de menthe.
Cette recette de ragout d'aubergine et grenade s'inspire de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, où les aubergines et les grenades sont des ingrédients courants, symbolisant l'abondance et la fertilité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole
Pendant que l'eau bout, coupez les aubergines en deux et en dés de 2,5 cm
Metsez les aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de 1 cuillère à soupe de sel
Laissez les aubergines égoutter dans l'évier
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif
Ajoutez le boeuf et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit brun de tous côtés, environ 5 minutes
Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de piment, et mélangez pour enrober la viande
Ajoutez l'eau bouillante pour couvrir la viande d'1 pouce
Portez le mélange à ébullition, en écumant la mousse de la surface
Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 30 minutes
Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles de 2,5 cm et les poivrons en dés de 2,5 cm
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une grande poêle à feu moyen
Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs jus et soient tendres, environ 5 minutes
Essuyez les aubergines avec du papier absorbant
Ajoutez les aubergines, les carottes et les poivrons, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes
Ajoutez la pâte de tomate et la viande avec son jus, et mélangez bien
Ajoutez le poivre noir restant et portez le ragout à ébullition
Réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 30-45 minutes
Écrasez ou hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec le sirop de grenade, la menthe et les 2 cuillères à café de sel restantes
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
Servir avec du riz ou du pain