Cette recette associe poulet et porc dans une sauce savoureuse à base de vinaigre et de sauce soja, le tout parfumé à l'ail et au laurier. La viande devient tendre après une longue cuisson à feu doux.
Ce type de préparation rappelle les techniques de mijotage traditionnelles françaises tout en incorporant des condiments utilisés dans d'autres cuisines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un saladier, mélanger le poulet et le porc avec le vinaigre, la sauce soja, l'ail émincé, les feuilles de laurier et les grains de poivre
Laisser mariner la viande pendant une dizaine minutes à température ambiante
Transférer le contenu du saladier dans une cocotte et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ quinze minutes
Vérifier régulièrement la consistance et ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec
Couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre
Dans une poêle séparée, faire chauffer l'huile et y faire revenir le reste d'ail jusqu'à coloration
Ajouter les morceaux de viande égouttés et les faire dorer sur toutes leurs faces
Incorporer la sauce de marinade dans la poêle et laisser réduire quelques instants avant de servir