Découvrez les raviolis croustillants à la sauce épicée, un mélange de saveurs et de textures qui vous transporte en Asie.
Les raviolis sont un mets incontournable de la cuisine chinoise, transmis de génération en génération. Cette recette de raviolis croustillants à la sauce épicée en est une interprétation moderne, mêlant saveurs traditionnelles et textures croustillantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pour préparer la sauce, dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce piment-ail et l'huile de piment.
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Pour la farce, dans un grand bol, combiner le porc haché, les crevettes, le blanc d'œuf, les châtaignes d'eau, le céleri chinois, les feuilles de coriandre, le gingembre émincé, le sucre, le sel et l'huile de sésame.
Assaisonner avec une pincée de poivre blanc et mélanger vigoureusement dans un seul sens jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement spongieux.
Pour former les raviolis, travailler par petites quantités et garder les feuilles de raviolis restantes couvertes d'un film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
Déposer une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque feuille de ravioli.
Badigeonner les bords avec un peu d'eau et replier la feuille en demi-cercle en pinçant bien les bords pour sceller.
Placer les raviolis sur une plaque de cuisson, côté soudure vers le haut, et les couvrir d'un torchon propre.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Pour la cuisson, chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter environ une cuillère à soupe et demie d'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter la moitié des raviolis, côté soudure vers le haut.
Faire cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 4 minutes.
Ajouter un tiers de tasse de bouillon de poulet, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide, environ 5 à 6 minutes.
Transférer les raviolis cuits sur un plat de service et répéter l'opération avec le reste des raviolis.
Servir chaud avec la sauce épicée à côté.