Préparez un riz brun parfumé au sésame et sauce soja en cuisant le riz avec du sel, puis en l'assaisonnant avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des graines de sésame toastées et des oignons verts.
Le riz brun était un aliment de base pour les moines bouddhistes qui le considéraient comme un symbole de simplicité et de spiritualité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire pour enlever l'excès d'amidon.
Égouttez le riz puis placez-le dans une casserole avec l'eau et le sel. Remuez une fois pour répartir le sel.
Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
Pendant la cuisson, chauffez une petite poêle à sec et faites dorer les graines de sésame 1 à 2 minutes à feu moyen puis réservez.
Quand le riz a absorbé l'eau, coupez le feu et laissez reposer, toujours couvert, 8 à 10 minutes pour finir la cuisson à la vapeur.
Égrenez le riz à la fourchette, incorporez l'huile de sésame et la sauce soja en mélangeant délicatement pour bien parfumer chaque grain.
Ajoutez les graines de sésame toastées et les oignons verts ciselés, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez tiède en accompagnement ou base de bol.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffez doucement avec un filet d'eau pour retrouver une texture moelleuse.