Cette recette simple associe des côtes de porc parfumées à un riz moelleux et du maïs pour un repas équilibré qui cuit dans une seule cocotte, limitant ainsi la vaisselle.
Les plats uniques cuits en une seule cocotte sont appréciés pour leur simplicité de préparation et leur saveur concentrée, une tradition culinaire pratique dans de nombreuses régions françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer l'assaisonnement en mélangeant dans un bol la ciblette hachée, l'ail émincé, le cumin, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne
Frotter généreusement ce mélange sur les deux faces des côtes de porc
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais sur feu moyen-vif
Déposer les côtes de porc et les faire dorer environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration
Retirer les côtes de porc de la cocotte et les réserver sur une assiette
Éliminer l'excédent de graisse de la cocotte puis verser le bouillon de volaille
Porter à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Incorporer le riz long grain et les grains de maïs égouttés
Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 8 minutes
Remettre les côtes de porc dans la cocotte en les enfonçant dans le riz avec leur jus de repos
Poursuivre la cuisson couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les côtes de porc soient cuites à cœur, environ 10 minutes supplémentaires
Parsemer de ciblette fraîche avant de servir