Ce riz onctueux préparé avec des échalotes lentement confites dans du beurre constitue un accompagnement raffiné pour vos plats principaux.
La cuisson lente des échalotes permet de développer leurs sucres naturels et d'apporter une douceur caractéristique à ce plat simple.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées
Incorporer le riz et mélanger pour enrober chaque grain de beurre
Laisser le riz dorer légèrement pendant une minute en remuant constamment
Verser le vin blanc et laisser réduire presque complètement
Ajouter le bouillon et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption du liquide
Retirer du feu et laisser reposer couvert quelques minutes avant de servir