Préparez un riz de chou-fleur croustillant en mixant du chou-fleur, puis en le faisant revenir avec de l'oignon et de l'ail. Assaisonnez de citron et de persil.
Le chou-fleur, originaire du Moyen-Orient, était déjà apprécié des Romains pour ses qualités nutritives. Cette recette moderne en fait une délicieuse alternative low-carb.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparer le chou‑fleur en fleurettes puis les passer au robot jusqu’à obtenir une texture granuleuse proche du riz. Tamiser légèrement si trop humide.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans brûler.
Verser le chou‑fleur râpé dans la poêle, bien mélanger. Cuire à feu moyen‑vif 6 à 8 minutes en remuant régulièrement pour que les grains s’assèchent et dorent légèrement.
Presser un peu le chou‑fleur contre la paroi de la poêle de temps en temps pour évacuer l’humidité et obtenir une texture plus 'croustillante'.
Hors du feu, ajouter le zeste de citron, le persil haché, saler et poivrer au goût. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement en accompagnement ou comme base pour un bol protéiné.