Cette recette associe le riz long grain à des haricots rouges et des lardons fumés, le tout cuit dans un bouillon parfumé pour un résultat savoureux.
Cette préparation rappelle les plats paysans où les légumineuses et le riz constituaient la base de l'alimentation, agrémentés de morceaux de viande pour les jours de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures
Égoutter les haricots et les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Réserver l'eau de cuisson des haricots et égoutter ces derniers
Dans une cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et deviennent croustillants
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le riz et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement nacrés
Verser l'eau de cuisson des haricots réservée et porter à ébullition
Ajouter les haricots rouges égouttés, saler et poivrer selon votre goût
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes sans soulever le couvercle
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir