Cette recette de riz pilaf utilise une technique de cuisson où le riz est d'abord sauté puis cuit à l'étouffée dans du bouillon, ce qui développe ses arômes et lui donne une texture légère.
Le riz pilaf est une méthode de cuisson originaire du Moyen-Orient qui s'est diffusée dans toute la Méditerranée et au-delà.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide
Incorporer l'oignon haché et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
Verser le bouillon de volaille en prenant garde aux éclaboussures
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu au minimum
Couvrir hermétiquement et laisser cuire doucement pendant 15 minutes sans soulever le couvercle
Vérifier l'absorption du liquide et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes si nécessaire
Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes
Égrener le riz délicatement à la fourchette avant de servir