Ce riz pilaf est préparé avec du safran qui lui donne une belle couleur dorée et un arôme unique, agrémenté d'amandes croustillantes et de raisins secs.
Le riz pilaf est une méthode de cuisson du riz originaire d'Asie Centrale, qui permet d'obtenir des grains séparés et parfumés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais
Ajouter les graines de cumin et les faire griller pendant une minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Verser le riz basmati et le faire revenir en remuant constamment pendant trois minutes
Le riz doit devenir légèrement translucide sur les bords
Incorporer le bouillon de légumes et le sel
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu au minimum
Couvrir hermétiquement et laisser cuire doucement pendant quinze minutes
Pendant ce temps, diluer le safran dans l'eau chaude
À la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser reposer couvert cinq minutes
Égrener le riz délicatement à la fourchette
Verser le safran dilué en filet sur le riz
Parsemer d'amandes effilées et de raisins secs
Mélanger légèrement pour répartir les couleurs et les saveurs