Cette recette permet d'obtenir un rôti de bœuf cuit à point, avec une croûte bien saisie et un intérieur tendre.
La cuisson à deux températures permet de former une croûte savoureuse tout en conservant les sucs à l'intérieur de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Saler et poivrer généreusement la surface du rôti sur toutes ses faces
Déposer le rôti dans un plat allant au four
Enfourner pour 25 minutes à 220°C pour former une croûte
Réduire la température du four à 160°C
Poursuivre la cuisson pendant 55 minutes
Sortir le rôti du four et le couvrir de papier aluminium
Laisser reposer pendant 20 minutes avant de découper
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau pour récupérer les sucs