Un rôti de porc mariné dans un mélange d'épices et d'agrumes, accompagné d'une sauce légèrement épicée.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires des Antilles où les marinades épicées parfument les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'oignon émincé, l'ail haché, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment coupé en rondelles, le thym, le sel et le poivre
Déposer le rôti de porc dans un sac de congélation et verser la marinade dessus
Fermer le sac et placer au réfrigérateur pendant 4 heures en retournant régulièrement
Préchauffer le four à 180°C
Retirer le porc de la marinade et le déposer sur une grille dans un plat de cuisson, en conservant la marinade
Enfourner pour environ 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur
Sortir la viande du four, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer
Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole et ajouter le bouillon de bœuf
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en remuant
Laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment
Incorporer le persil haché juste avant de servir
Trancher le rôti et napper de sauce