Ce rôti de porc est mariné dans une préparation originale mêlant café et jus d'agrumes pour une viande moelleuse et savoureuse.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires cubaines où le café et les agrumes sont souvent utilisés pour mariner les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un grand bol le jus d'orange, le jus de citron vert, le café refroidi, l'huile d'olive, l'ail pressé, les flocons de piment et le cumin
Déposer le rôti de porc dans la marinade, couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures en le retournant une fois
Préchauffer le four à 160°C
Sortir le porc de la marinade et le placer dans un plat allant au four
Saler et poivrer généreusement la surface de la viande
Verser la marinade autour du porc dans le plat de cuisson
Enfourner et cuire pendant environ 1 heure 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 65°C à cœur pour une viande rosée
Laisser reposer la viande hors du four pendant 15 minutes avant de la trancher
Parsemer de coriandre fraîche ciselée au moment de servir