Rouleaux Lumpia croustillants au four
Découvrez les rouleaux Lumpia croustillants au four, une recette asiatique savoureuse et croustillante, servie avec une sauce sucrée et salée.
Les Lumpia sont des rouleaux de printemps traditionnels philippins, souvent servis lors des fêtes et des célébrations. Cette version au four est une alternative plus saine aux versions frites.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, la carotte râpée, l'oignon émincé, les châtaignes d'eau coupées en dés, les pousses de bambou émincées, l'ail haché, le gingembre frais râpé, la sauce soja et le poivre noir.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour plus de saveur.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Étaler environ 10 feuilles de brick ou de pâte à rouleaux de printemps sur un plan de travail.
Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille, en forme de bâtonnet, en laissant les bords libres.
Replier les côtés des feuilles sur la farce, puis rouler fermement en serrant bien. Badigeonner les bords avec l'œuf battu pour bien sceller.
Placer les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la couture vers le bas.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes, puis retourner les rouleaux et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud avec la sauce d'accompagnement.
Pour la sauce, mélanger le sucre roux, le vinaigre blanc et la sauce soja dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
Délayer la maïzena dans l'eau et l'ajouter au mélange en remuant jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et ajouter le gingembre râpé. Laisser refroidir légèrement avant de servir.