Un roux est un mélange de farine et de graisse utilisé pour épaissir et donner de la saveur aux sauces et aux soupes. Cette recette vous montre comment préparer un roux au micro-ondes.
Le roux est un élément fondamental de la cuisine louisianaise, notamment dans la préparation des gumbos et des stews.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez la farine et l'huile végétale dans un bol en verre de 4 tasses
Faites chauffer au micro-ondes sans couvrir pendant 6-7 minutes
Remuez à 6 minutes avec une cuillère en bois - le roux sera d'une couleur brun clair et devra cuire encore 30 secondes à 1 minute pour atteindre la couleur Brun foncé
Le roux sera très chaud, mais la poignée de la tasse devrait rester suffisamment froide pour être touchée
Lorsque le roux a atteint une couleur Brun foncé, retirez-le du micro-ondes et ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert, un peu à la fois
Remuez et retournez au micro-ondes
Faites sauter pendant 2 minutes
Vous devriez maintenant avoir environ 3 3/4 tasses de roux
Si de l'huile a remonté à la surface, vous pouvez la verser
Ajoutez lentement de l'eau chaude pour ramener le roux à la marque de 4 tasses
Remuez et vous aurez un roux lisse et Brun foncé en seulement 12 minutes