Cette salade rustique marie la douceur des betteraves et des pommes de terre avec le caractère salé de la feta, le tout relevé par une vinaigrette citronnée.
Cette salade s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où les légumes racines et les fromages de brebis se rencontrent souvent dans les plats du quotidien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les betteraves entières non épluchées pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers de 2 cm
Cuire les pommes de terre dans une autre casserole d'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais fermes
Préparer les œufs durs en les cuisant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis les refroidir sous l'eau froide avant de les écaler
Égoutter les betteraves cuites, les refroidir légèrement et les peler délicatement avec les doigts
Couper les betteraves en morceaux de taille similaire aux dés de pommes de terre
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre égouttées et les betteraves
Ajouter les œufs durs coupés en quartiers et les oignons nouveaux émincés finement
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive avec le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et le sel
Arroser la salade de cette vinaigrette et mélanger délicatement
Terminer en émiettant la feta sur l'ensemble juste avant de servir