Une délicieuse salade d'orge, betteraves et noix, parfaite pour une entrée ou un accompagnement.
L'orge et les betteraves, deux ingrédients qui ont traversé les siècles, utilisés dans diverses cultures pour leurs vertus nutritionnelles et leur goût unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Utilisez un grand pot avec un accessoire à la vapeur, si vous en avez un
Portez environ 4 tasses d'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et l'orge
Remuez, couvrez, réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant 40 minutes
Remuez occasionnellement pour éviter que l'orge ne colle
Pendant ce temps, lavez et épluchez les betteraves, puis coupez-les en dés
Placez-les dans l'accessoire à la vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes
Vérifiez si les betteraves sont cuites en les piquant avec un couteau, elles devraient être fermes mais faciles à couper
Retirez les betteraves de la vapeur et mettez-les dans un bol pour les laisser refroidir
Pendant que les betteraves cuisent, mélangez le vinaigre, l'ail, le moutard et le sel dans un petit bol
Ajoutez lentement l'huile d'olive et l'huile de noix pour créer une émulsion
Mélangez environ un quart de la sauce avec les betteraves refroidies et mettez-les de côté
Une fois que l'orge est cuite, rincez-la à l'eau froide pour la refroidir, puis égouttez-la
Mélangez l'orge avec environ les trois quarts de la sauce restante
Ajoutez les feuilles de roquette et les noix toastées à l'orge
Étalez le mélange d'orge et de salade sur un grand plat de service
Garnissez avec les betteraves et arrosez avec la sauce restante