Une salade colorée et savoureuse faite de betteraves rouges, de légumes et d'une sauce au raifort.
Cette salade trouve ses racines dans la cuisine slave où les betteraves sont un ingrédient phare. Elle est souvent servie lors des fêtes traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les betteraves dans une grande quantité d'eau dans une casserole ou une cocotte-minute
Faire cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres
Réserver un peu de liquide pour plus tard et jeter le reste
Plonger les betteraves dans de l'eau froide, puis peler et jeter les peaux
Lorsque les betteraves sont refroidies, les couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
Couper les tranches en bandes de 1/4 de pouce de largeur
Couper les bandes en morceaux d'environ 1 pouce de longueur
Dans un plat pouvant aller au micro-ondes, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et des petits pois surgelés
Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes
Remuer et continuer à faire cuire, couvert, à puissance élevée pendant 2 minutes supplémentaires
Égoutter les pois et les plonger immédiatement dans de l'eau froide avec des glaçons, laisser refroidir
Égoutter les pois avant de les utiliser
Dans un grand bol, mélanger les betteraves coupées, les carottes râpées, les cornichons, les oignons, les branches de céleri, les pommes, le choucroute, les haricots rouges et les pois
Dans un bol, mélanger le sucre, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de betterave réservé et le raifort
Mélanger bien pour combiner
Ajuster la sauce à votre goût
Verser la sauce sur les légumes préparés et mélanger délicatement pour enrober
Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir
Servir sur des assiettes individuelles et verser un peu de sauce sur le dessus