Cette salsa unique combine les saveurs sucrées des cerises sèches, la piquance du tequila et l'épice des piments serrano.
Cette recette est inspirée des traditions culinaires mexicaines, où les salsas sont souvent préparées avec des ingrédients frais et des épices audacieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez les cerises sèches, le tequila et le jus d'orange dans un bol micro-ondes. Faites cuire pendant 3 minutes.
Laissez reposer pendant au moins une heure.
Coupez les tomatillos en quartiers, les piments serrano en deux et retirez les graines et les membranes. Épluchez les gousses d'ail et coupez la moitié de l'oignon en grosses tranches.
Mélangez les tomatillos, les piments, l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive et étalez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Faites rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, coupez finement l'autre moitié de l'oignon et le poivron orange.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à un bol de service.
Rincez et égouttez les haricots noirs, puis ajoutez-les au bol avec l'oignon et le poivron.
Ciselez finement le cilantro et ajoutez-le au bol.
Lorsque les légumes rôtis sont prêts, laissez-les refroidir, puis placez-les dans un robot culinaire avec un peu de jus d'orange. Pulsez quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient hachés, mais encore un peu croquants.
Ajoutez le mélange aux légumes rôtis au bol de service.
Égouttez les cerises sèches et ajoutez-les à la salsa.
Ajoutez la poudre de chili, la poudre de cacao, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir pendant au moins une heure.
Servez avec vos tortillas préférées ou sur du poisson ou du poulet.