Cette sauce aigre-douce se prépare rapidement avec des ingrédients simples. Son équilibre entre le sucré et l'acidulé convient parfaitement pour napper des viandes, poissons ou légumes.
Les sauces aigres-douces sont présentes dans plusieurs cuisines asiatiques et se sont adaptées à la cuisine occidentale au fil des échanges culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen
Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger jusqu'à homogénéité
Laisser frémir pendant deux minutes en remuant régulièrement
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide jusqu'à dissolution complète
Verser le mélange de fécule dans la casserole en remuant énergiquement
Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée
Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation