La sauce au caperon est une sauce simple à base de beurre, de bouillon de boeuf et de caperons, épaissie avec de la farine.
Les caperons, ingrédient clé de cette sauce, étaient déjà appréciés dans la cuisine antique, notamment par les Romains qui les utilisaient pour relever leurs plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter le bouillon de bœuf et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajouter les caperons et mélanger à nouveau
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée
Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût
Servir chaud sur une omelette, de la viande ou des légumes